【埼玉】 しゃくし菜漬け

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葉の大きさとか食感とか、ちょうど白菜と野沢菜の中間くらいでしょうか。 生産量が少ないので、知る人ぞ知る漬物「しゃくし菜」です。 古漬けで、しば漬けなんかと似た様な漬け込み工程なので乳酸発酵もしてるし、若干酸味のあるやや甘口の醤油漬けになってます。 白ワインとの相性も良くて、なかなか癖になる味ですよ!!

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